Dajú sa pražené kávové zrná uvariť okamžite?Áno, ale nie nevyhnutne chutné.Čerstvo pražené kávové zrná budú mať obdobie kysnutia, čo má za cieľ uvoľniť oxid uhličitý a dosiahnuť obdobie najlepšej chuti kávy.Ako teda kávu skladujeme?Na uskladnenie kávových zŕn myslíme na použitiekávové vreckáprvýkrát, ale pozorne ste sledovali obalové vrecúška kávových zŕn?Všimli ste si niekedy biely alebo číry ventil na zadnej alebo vnútornej strane vrecka na kávu?Alebo si to videl a bolo ti to jedno?Nemyslite si, že tento ventil je postrádateľný, keď vidíte, že ventil je malý.V skutočnosti je malý beatový ventil tajomstvom „života alebo smrti“ kávových zŕn.
Tento ventil nazývame „výfukový ventil kávy“ a nazýva sa jednosmerný výfukový ventil.Jednosmerný odvzdušňovací ventil zohráva dôležitú úlohu v tom, že vaša čerstvá káva zostane dlhšie čerstvá.Jednosmerný odvzdušňovací ventil vo vnútri vrecka na zrnkovú kávu je príslušenstvom vrecka, ktoré zabraňuje spätnému prúdeniu vzduchu.Stručný prehľad jednosmerného výfukového ventilu ventilu má dve funkcie, jednou je vypúšťanie plynu vo vrecku a druhou je izolovať vzduch mimo baliaceho vaku pred vstupom.Ďalej sací ventil Wo predstaví tieto dve funkcie a ako to funguje.
1. Výfuk
Zelené kávové zrná obsahujú kyseliny, bielkoviny, estery, sacharidy, vodu a kofeín.Po pražení zelených kávových zŕn pri vysokej teplote vzniká oxid uhličitý prostredníctvom série chemických reakcií, ako je Maillardova reakcia.Všeobecne povedané, oxid uhličitý a iné prchavé plyny uvoľňované praženými kávovými zrnami tvoria 2 % hmotnosti celých kávových zŕn.Z vláknitej štruktúry zŕn sa pomaly uvoľňujú 2 % plynu a čas uvoľnenia bude závisieť od spôsobu praženia.Pretože kávové zrná samy o sebe uvoľňujú oxid uhličitý, uvidíme pražené kávové zrná v zapečatenom vrecku, ktoré sa časom vydutie.Toto je takzvaný „nafúknutý vak“.S jednosmerným výfukovým ventilom pomôže včas odstrániť tieto inertné plyny z vrecka, aby tieto plyny neoxidovali kávové zrná a zachovali dobrý čerstvý stav kávových zŕn.
2, izolujte vzduch
Ako izolovať vzduch pri jeho odsávaní?Jednosmerný ventil sa líši od bežného vzduchového ventilu.Ak sa použije bežný vzduchový ventil, zatiaľ čo sa plyn v baliacom vrecku vypúšťa, umožní tiež prúdenie vzduchu mimo baliaceho pásu do vrecka, čo zničí tesnenie baliaceho vrecka a spôsobí, že káva bude pokračovať oxidovať.Oxidácia kávových zŕn spôsobí prchavosť arómy a zhoršenie zloženia.Jednosmerný výfukový ventil nie, včas vypustí oxid uhličitý z vaku a nedovolí vonkajšiemu vzduchu vniknúť do vaku.Takže, ako to dokáže, že nedovolí vonkajšiemu vzduchu vstúpiť do pásu?Nasávací ventil Wo vám povie svoj princíp činnosti: keď tlak vzduchu vo vaku dosiahne určitú hranicu, otvorí sa ventil jednosmerného výfukového ventilu, aby sa uvoľnil plyn vo vaku;kým tlak vzduchu neklesne pod prahovú hodnotu jednosmerného ventilu.Ventil jednosmerného ventilu sa zatvorí a obalový vak sa vráti do zapečateného stavu.
Preto sme dospeli k záveru, že jednosmernosť výfukového ventilu kávy je jeho najzákladnejšou požiadavkou a tiež najpokročilejšou požiadavkou.Keď sa kávové zrná pražia hlbšie, výfukový efekt bude silnejší a oxid uhličitý sa uvoľní skôr.
Čas odoslania: 22. marca 2022